增強抵抗力必吃17道菜

merry · 發表于 2008-4-22 16:41:28

　　川湘鱔背
　　原料：肉絲10克，鱔背肉150克，蔥段、姜、蒜泥少許
　　調料：糖10克，雞精1克，陳醋5克，水10克，老抽少許，花椒油、辣油、生粉少許
　　做法：
　　1. 鱔背上粉，下入油鍋略炸后出鍋備用。
　　2. 另起鍋，加入蔥、姜、蒜泥煸香后加入糖、雞精、陳醋、老抽、水煮開，再加入肉絲和炸好的鱔背，大火爆炒出鍋，最后勾茨淋油即可。

　　富貴雙寶
　　原料：金華火腿1000克，豆腐衣50克，荷葉餅(面餅)250克
　　調料：糖200克，生粉10克，老抽少許
　　做法：
　　1.油鍋燒至六成熱，下入豆腐衣炸好備用。
　　2.將火腿上蒸籠蒸1個小時，出鍋切片備用。
　　3.鍋中加少許水，加入糖、老抽、煮開，打薄芡，作為調味汁備用。
　　4.面餅上蒸籠蒸約4分鐘，蒸熟后將面餅從中間剖開，夾入火腿片和豆腐衣，淋上調味汁即可食用。

merry · 發表于 2008-4-22 16:42:00

　　黃魚春卷
　　原料：野生黃魚200克，韭黃15克，春卷皮1張
　　調料：鹽5克，雞精2克，高湯5克
　　做法：
　　1.將黃魚切片，去骨取肉，抹上鹽、雞精，腌制半小時。
　　2.韭黃切粒、入油鍋炒香備用；高湯入冰箱上凍。
　　3.春卷皮切成適量長度的幾份，將黃魚肉塊、韭黃粒、高湯凍，包入春卷皮中，下入八成熱的油鍋，炸至金黃色即可。
　　●包春卷時，除了窩好春卷皮兩端，還可以在兩端抹上生粉，這樣會更牢固。

　　異國糯米卷
　　原料：糯米50克，海苔1大張，肉松2克，老油條碎粒15克
　　調料：色拉醬20克，糖少許
　　做法：
　　1.將糯米上蒸籠蒸約10分鐘，蒸熟，入糖拌勻。
　　2.將海苔撕成適量大小的幾張，肉松、油條碎粒用色拉醬拌好備用。
　　3.將拌好的糯米均勻碼在壽司卷上，在糯米上放海苔，然后撒上老油條碎粒、肉松，最后卷上壽司卷，將糯米卷成卷狀、壓緊、切斷即可。
　　●在往海苔上放糯米時，注意要在海苔上方邊緣留出3厘米作接口。

merry · 發表于 2008-4-22 16:42:36

　　昂刺魚蟹肉冬茸羹
　　原料：昂刺魚15克，蟹肉10克，冬茸30克，蛋白3克
　　調料：鹽1克，糖10克，雞精、湯王各5克，生粉2克，高湯50克
　　做法：
　　1.將昂刺魚、蟹肉分別用水焯一下備用。
　　2.另起鍋加高湯、鹽、糖、雞精、湯王、冬茸、蛋白，煮開，略勾薄芡，出鍋盛盤，撒上昂刺魚、蟹肉即可。
　　●昂刺魚糖分多,脂肪少,是寒冬時節食補佳品。

Lizzie925 · 發表于 2008-4-22 22:34:01

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