營養食品 教你怎樣買到安全的豆制品
摘要: 然而豆制品畢竟是加工食品，誰都說不好加工的過程中會發生什么事。有人用工業染色劑為豆腐皮上色，有人用香精勾兌豆漿，還有人給腐竹“穿”上毒外衣……要是把這樣的豆制品買回家，吃下去不僅不健康，還會生大病! ...
然而豆制品畢竟是加工食品，誰都說不好加工的過程中會發生什么事。有人用工業染色劑為豆腐皮上色，有人用香精勾兌豆漿，還有人給腐竹“穿”上毒外衣……要是把這樣的豆制品買回家，吃下去不僅不健康，還會生大病! 豆漿精兌豆漿，豆香淡奶香濃 黑心食品：豆漿精豆漿 危害指數：★★★ 危害后果：頭疼、惡心、嘔吐、呼吸困難、損害肝腎 買菜順口溜：美味豆漿香精兌，豆香味淡奶香濃。 若要購買真豆漿，顏色濃郁有豆香。 朋友小張家離單位比較遠，每天上班都沒時間在家吃早餐，經常在路上買了湊合吃。有時候買雞蛋灌餅，有時候買包子油條。可不管買什么，小張都喜歡捎上一杯豆漿。那天小張跟我抱怨，現在的豆漿不如以前好喝，沒什么豆香味，還齁甜齁甜。小張認為這樣的豆漿一定是豆放得少，水加得多，賣豆漿的怕被人說豆漿沒味，就往豆漿里加了糖精。 聽了小張的話，我笑了：“你想得也太復雜了，那種豆漿都是用豆漿精調出來的。調起來可方便了，就像咱們沖咖啡一樣。你以為你喝的是水加多了的豆漿，其實喝的都是添加劑。” 常喝鮮豆漿，美麗又健康 像小張這樣天天早上都喝豆漿的人可不在少數。 按說豆漿是非常有營養的飲品。它含有豐富的大豆蛋白，每100克豆漿就有1.8克蛋白質。早上起來人昏沉沉的，喝點豆漿還能迅速地補充體力，讓大腦活躍起來。況且，豆漿里含有大豆異黃酮，能調節人體內分泌。女孩子經常喝豆漿，皮膚會變得光滑潤澤，人也越來越漂亮。家里如果有老人，也可以經常買些豆漿來喝。豆漿中的大豆卵磷脂能有效預防動脈硬化和老年癡呆，對老年人的健康很有幫助。 只是有一點，買豆漿時務必要看仔細，千萬別把假豆漿買回來。假豆漿不僅沒這些營養，還有害健康，因為它是用豆漿精沖出來的。 豆漿精，成本低，沒營養 豆漿精和黃豆沒有任何關系，它里面只有香精、增稠劑、糖或甜味劑。所以，單是將豆漿精兌到熱水里，還調不出能夠以假亂真的豆漿來。奸商們通常用豆漿精來增加豆漿的產量。舉個例子，1斤黃豆加9斤水能磨出10斤豆漿。如果在這10斤豆漿里加進豆漿精，就可以再兌進50斤水，而不使豆漿的味道變淡。換句話說，1斤黃豆+9斤水=10斤豆漿;1斤黃豆+一點豆漿精+59斤水=60斤豆漿。 豆漿精的香味來自香蘭素。香蘭素雖然是食用香精，吃得多了，也會危害健康，讓人出現頭疼、惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，時間長了還會損害肝臟和腎臟。 真豆漿有豆香味，還略略帶著豆腥味 用豆漿精勾兌豆漿已經是非常普遍的現象，但沒有哪個賣家會告訴顧客，自家的豆漿是勾兌出來的。結果，你想喝新鮮的豆漿，喝進肚子的卻是水和添加劑。其實，區分鮮豆漿和豆漿精豆漿并不困難，只要注意下面兩點就可以了。 一、看顏色。別買灰白色的。 市面上最常見的豆漿是黃豆打制的豆漿，好的黃豆豆漿是乳白色或淡黃色的，差一些的則呈白色或灰白色。而用豆漿精沖出的豆漿，顏色要淡一些。值得一提的是，很多人覺得越稠的豆漿質量越好，其實不然，豆漿黏稠有可能是加了增稠劑。 二、嘗味道，別買奶香味的。 鮮豆漿和豆漿精豆漿最大的區別就在口味上。鮮豆漿有豆香及豆腥味，而用豆漿精兌出的豆漿豆味很淡，有的甚至還能嘗出奶香味。這是因為豆漿精中的香蘭素散發的是奶香，不是豆香。 如果條件允許，豆漿買回來后，可以放一會兒再喝。好的豆漿在靜置一兩個小時后，只會有一點沉淀。劣質的豆漿不僅沉淀多，還會出現分層現象，甚至結塊。 貼心小妙招 喝現磨豆漿也要注意衛生：現磨豆漿現在是越來越受歡迎，它新鮮、美味、豆香濃。很多店家還會當著顧客的面現磨豆漿，讓消費者當場監督。不過，在買現磨豆漿時，消費者仍要注意以下幾個問題：磨豆漿的黃豆質量如何?磨豆漿的機器是否衛生?煮豆漿的時間夠不夠長?如果煮的時間不夠長，就不能將黃豆中的抗營養因子完全消除，喝了肚子會不舒服。 |