真憑實據：牛初乳安全理所當然
摘要: 隨著公眾對營養健康認知的不斷深入，針對食品的安全性及營養性考量已逐漸從單純追求其所含營養物質的多寡，深入到營養均衡和按需補充層面。同時，一系列食品安全事件的發生，更使公眾對食品中所含的動物性激素越發 ...
隨著公眾對營養健康認知的不斷深入，針對食品的安全性及營養性考量已逐漸從單純追求其所含營養物質的多寡，深入到營養均衡和按需補充層面。同時，一系列食品安全事件的發生，更使公眾對食品中所含的動物性激素越發敏感，使公眾更傾向于選擇“不含激素”的食品——這一傾向性在牛初乳事件中得到了充分體現。 在牛初乳事件中，所有關注焦點均直接指向其激素含量。 據資料顯示，無論是人乳、牛乳還是其它哺乳動物的乳業中，均含有一定量的激素。而經過自然界億萬年的進化與選擇，動物乳汁中所含的激素不會對下一代的健康成長產生負面影響。由于其它哺乳動物的乳汁與人乳存在一定差異，所以通過比對人乳中激素含量與牛初乳的差異，足可驗證牛初乳的安全性。 根據2009年由東北農業大學國家乳業工程技術研究開發中心、北京大學醫學部公共衛生學院、及東北農業大學食品學院合作開展的對《牛初乳中可的松和氫化可的松質量分數變化》的研究所得結果顯示：“以常乳作為參照，牛初乳中的氫化可的松及可的松質量分數與常乳相比無統計學上的差異”。 在2011年由北京大學公共衛生學院開展的研究《中國北方人初乳、牛初乳、牛常乳、牛血中胰島素樣生長因子-1和神經生長因子含量的比較》中，更針對兩種激素于不同乳種間進行了統計分析，結果顯示：“IGF-1含量在牛初乳(38.40μg/L)和人初乳(26.91μg/L)之間差異無統計學意義，而人初乳中NGF的含量(300.47ng/L)顯著高于牛初乳(69.82ng/L)(P<0.05)”。 而在2012年11月25日召開的《2012中國牛初乳產業發展研討會》中，國家產業技術創新戰略聯盟委員段旭煌更直接指出：“大量的統計數據發現牛初乳中的激素和牛常乳沒有統計學的差別，甚至我們發現常乳中的激素含量比牛初乳要高。為此，段旭煌進一步分析道：在現代乳制品工業中，奶牛的飼養方式與自然狀態下存在很大差異。奶牛在產仔后兩到三個月即會再次懷孕，而我們所采集的常乳大多處于孕育期，而孕育后期的激素水平則高于牛初乳”。 一如前文所述，動物乳汁中均含有激素。對人體來說，最適宜的當然是人奶，而理論上只要奶制品中激素含量與人奶沒有顯著差異或的確具有生物學意義，即可認為安全。既然在多次的實驗結果中，均未顯示牛初乳中激素含量與牛常乳甚至人乳存在很大差異，我們大可放心享用牛初乳帶來的健康生活。 |