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1、蔬菜里有孩子成長需要的基本維生素和礦物質，比如維生素A、、C 、E, 和鉀-。它們幫孩子建立身體組織，促進細胞生長。
2、蔬菜幫孩子與疾病戰斗。有充足點蔬菜和水果的飲食，能幫寶寶避免II型糖尿病(它在兒童糖尿病中最常見)。從現在起讓孩子愛上蔬菜，養成好的飲食習慣，能使孩子在日后的生活中降低患心臟病、高血壓, 和某些癌癥的風險。
3、蔬菜幫孩子補水。 除了飲用水，孩子需要的水分還可以從蔬菜中得到，比如萵苣和紅蘿卜等，它們都含有大量的水分，甘藍中的水分占它重量的90%。
4、蔬菜幫助孩子預防肥胖病。美國飲食協會 (ADA)的專家通過研究發現，多吃水果和蔬菜的孩子，通常體重不會偏高。那是因為蔬菜中的熱量和脂肪含量都很低，這正是日常飲食所需要的。而且當蔬菜把寶寶的胃撐滿時，他對垃圾食品的攝入就會相對減少。
5、蔬菜含有大量粗纖維。粗纖維食物能減少饑餓感，還可以防止便秘。日常飲食中多吃一些高纖維能幫孩子日后預防心臟病，膽固醇增高等疾病。有調查顯示，多數孩子只從日常飲食中得到粗纖維只是他所需要的一半量。所以像土豆、豆芽這些粗纖維的蔬菜，應該經常出現在孩子的餐桌上。
把蔬菜偽裝起來
如果你把蔬菜裝飾得看不出來，孩子就能不知不覺地把蔬菜吃掉了。看看蔬菜都能如何偽裝：l蔬菜面團原料：胡蘿卜、紫甘藍、番茄、西蘭花加工：用攪拌機分別把這些菜打碎，再分別配上面粉，揉成不同顏色的面團。相信孩子會喜歡用這些鮮艷的面團做出的美味。l蔬菜泥
原料：西蘭紅、胡蘿卜、紅薯、小白菜加工：把蔬菜煮軟搗成菜泥，再在上面澆點肉汁。蔬菜可以每天輪流換著吃。l蔬菜夾心原料：芹菜、胡蘿卜、土豆、南瓜加工：把他們切成小碎丁，和牛排或雞排一起放到孩子的漢堡包里。l蔬菜汁原料：番茄汁、胡蘿卜汁、菠菜汁、芹菜汁或其他蔬菜汁加工：吃了一頓大魚大肉后，孩子會很樂意用這些蔬菜汁當飲料的。
蔬菜里的維生素
1、半個紅色甜椒所含的維生素C比一個橘子還要多。
2、六歲以前的孩子，每天需要的維生素A 相當于五個蒸的嫩胡蘿卜。
3、半杯西蘭花所含的粗纖維相當于兩片全麥面包。
4、蔬菜里的維生素C，能促進孩子對鐵的吸收。所以要為孩子選對營養搭配，比如：花生醬三明治里夾上一些青椒條。
無論怎么乞求、賄賂、用盡渾身解數，挑剔的小家伙就是不愿吃一點蔬菜。有沒有想過，是你向孩子“介紹”蔬菜的方法可能不對呢？不妨試試我們的吃菜攻略吧！
1.蔬菜也能變得很有趣。一堆煮熟的菠菜對挑剔的孩子來說不具備吸引力，而一顆造型別致的甘藍“樹”卻有可能受他們喜愛。另外，盡早讓孩子擺脫勺子，試著用筷子夾菜吃，也會增加他對吃蔬菜的興趣。
2.蔬菜越嚼越有味。孩子到了兩歲就會討厭糊狀的食物，那就別再把他當baby，讓他大口咀嚼蔬菜，越吃越有味哦。另外還要避免過度烹飪，用蒸、微波烘烤代替 炒菜，或者直接提供生的蔬菜(但要保證衛生)。這種方法還不會損壞蔬菜中的維生素。
3.帶孩子去買菜。孩子們樂于看見他們選中的食物成為餐桌上的一部分，所以干脆帶著他一起去買菜，認識不同的水果和蔬菜。每到一個地方，讓他為家里挑些新的產品。
4.榜樣的力量是無窮的。一定要讓你的盤子也盛滿蔬菜。我們在調查中發現，孩子盤中的蔬菜量與媽媽盤中的有直接的聯系。如果你是個挑食的父母，就請先改改自己的壞習慣，即使你再不喜歡胡蘿卜，也應該讓你的孩子吃，而不要對此發表任何負面的評論。
5.保持耐心，避免嘮叨。在孩子嘗試一種新食物時，你有可能會變換10種做法(然后希望他喜歡它)。如果孩子對這些蔬菜掩之以鼻，就先暫停提供蔬菜大餐，在下周或下下周再隆重推出它。有時候還需要用點小智慧，比如把孩子不喜歡的西紅柿切碎放在他的三明治里，等他反應過來時，已經覺得味道好極了。
6.種個蔬菜花園。在你家院子里，或陽臺的花盆里騰出一小塊地方，讓孩子撒上蔬菜種子，定時澆水，最后他會心滿意足的吃掉收獲的食物。或者帶他到農場參觀，告訴他食物從那里來。
7.讓孩子幫廚。自己動手豐衣足食，孩子也喜歡這種樂趣。兩三歲的孩子能撕萵苣，剝豌豆，甚至洗蔬菜，再大點的孩子還能幫你拌沙拉。別小看了你的小幫廚，他工作的時候是很吹毛求疵的。
8.給孩子多種選擇。在孩子的盤子里放入兩種或以上的蔬菜。飲食多樣化是獲取大量不同營養的鑰匙，對孩子來說，吃含一勺三種不同的蔬菜比吃三勺一種蔬菜營養更豐富。
9. “沉浸”其中。孩子喜歡用胡蘿條，黃瓜片或青椒條，蘸著辣調味汁，豆沙，低脂沙拉醬，自制酸奶酪一起吃。還可以試著在充滿音樂的聚會上擺出你的蔬菜大餐。
10.發揮你的創意。和孩子一起編一個有蔬菜的故事，比如通往蘆筍森林的旅行。或者再瘋狂一點，穿上綠色的衣服，扮演一串豆子。總之，要讓孩子覺得蔬菜也很有趣。
11.發揮蔬菜的裝飾作用。準備一盤普通的萵苣沙拉和不同種切碎的蔬菜，然后讓孩子這些蔬菜里找些材料裝飾沙拉。也可以用這種方法做個蔬菜沙拉。
12.用蔬菜做餐前開胃。上正餐前，先給孩子們準備了一道“開胃菜”(例如沙拉或生菜)，餓壞的小家伙也會迫不及待的把它吃掉。只不過有一個例外：對于一種新的、不常見的蔬菜，即使再餓，孩子也不愿嘗試。
13.全家一起吃飯。家庭用餐時間應該在家里排首位。哈佛醫學院的調查表明當孩子與父母一起吃飯時，他會大口大口地吃更多的蔬菜。
14.降低要求。對蔬菜散發出的味道極其敏感的孩子，吃一小口就好像吃一座山。所以，當你正在準備一種新的蔬菜時，先要問一問孩子要不要嘗嘗。如果他不喜歡，就不用要求他再多吃了。
15.把蔬菜分開放置。許多孩子不喜歡吃混合在一起的食物，可以在他的盤子里分開放置兩種或三種蔬菜，用來取代混合的蔬菜。
16.多表揚少賄賂。當孩子試著吃一種新的蔬菜時，別忘了表揚一下。但是不要就此允諾給他玩具或看電視時間，因為這種獎勵會進一步惡化孩子與食物的不正常關系。也不要利用餐后甜點作為哄騙孩子吃蔬菜的手段。因為食物既不是獎勵也不是懲罰。
17.根據孩子喜好變換蔬菜的形狀。形狀對于小孩子來說確實能夠產生很大的變化。他可能不會喜歡胡蘿卜條，但他愛吃胡蘿卜粒；她討厭煮熟的豆子但摯愛凍豆子(記住：請等到孩子四歲再給他吃未經烹飪的冷凍食品)。
18.自制蔬菜燒烤。讓孩子試著將馬鈴薯、蘑菇、青辣椒和洋蔥串在一起進行燒烤，這種吃菜的過程會讓他感到很輕松，像做游戲一樣。
19.蔬菜＋調味品。最后一招，在蔬菜上涂抹一點軟奶酪或巧克力醬。不用擔心，一點多余的脂肪無甚大礙，假如孩子能狼吞虎咽地把蔬菜吃掉，那就是值得的。
20.抓住味覺關鍵期。孩子不喜歡吃蔬菜，根源可能是在他味覺發育的關鍵期(6個月到1歲)沒有嘗到足夠豐富的蔬菜，到了2歲以后他自然會抵觸不熟悉的味道。所以在添加輔食時，要盡可能的讓孩子吃到多種類的蔬菜。 |
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發表于 2011-6-3 01:44:19
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