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"第十四屆中國連鎖業(yè)會(huì)議"于11月1日-2日在北京召開。上圖為北京熊貓餐飲王大林。(圖片來源：新浪財(cái)經(jīng) 梁斌 攝)
北京對(duì)話：王大林--不建議中國公司在美國做餐飲，新浪財(cái)經(jīng)訊 "第十四屆中國連鎖業(yè)會(huì)議"于11月1日-2日在北京召開。上圖為熊北京貓餐飲王大林。
以下為對(duì)話實(shí)錄：
北京貓餐飲王大林：我們公司在員工個(gè)人成長方面做了好多工作，希望熊貓公司的人能把事情想的更廣泛，成長的更快，他們有成長我們才有成長，比如我們希望他們對(duì)自己的身體、學(xué)習(xí)各個(gè)方面都有努力，比如上課有很多，不但是公司的培訓(xùn)，希望他們把學(xué)習(xí)用到生活上，自己的日子過的好才有多余的力量對(duì)客戶更好。您問怎么管理這么多人，其實(shí)我們不需要管理，只要提醒他，大家的原則和看法都是一樣的，只不過我比你早幾步而已，你們好好做，機(jī)會(huì)還是有的。
劉向東：您用了非常好的詞，當(dāng)老板不是做管理，而是做提醒，剛才您講了那么多其實(shí)是有中國傳統(tǒng)哲學(xué)理念或者生活中的很多內(nèi)容，您管理了一大批的美國員工，從提醒角度來講他接受你的程度大概是什么樣的情況？
北京貓餐飲王大林：我們公司里覺得比較重要的是讓每一個(gè)員工都有個(gè)空間表達(dá)他們想表達(dá)的，上班不光是請(qǐng)你的手，而是請(qǐng)你整個(gè)人，怎么樣能讓我們的環(huán)境有充足的氧氣，比如說培訓(xùn)以后開會(huì)的時(shí)候大家可以比較放心的站出來表達(dá)自己，這種工作是蠻有益處的，工作中可以減小人跟人之間的距離，比如我們兩個(gè)人有矛盾，怎么把這個(gè)矛盾很快的除掉，我們學(xué)習(xí)怎么把這個(gè)問題很快剖析出來。
劉向東：您講的是您跟員工之間的關(guān)心和關(guān)懷，共同創(chuàng)造的過程，這是管理的一個(gè)層面。另外一個(gè)層面我想聽一聽您同時(shí)還要面對(duì)大量的客戶和顧客進(jìn)到餐廳，這方面有什么可以跟大家分享的經(jīng)驗(yàn)？
北京貓餐飲王大林：我們熊貓做事情蠻仔細(xì)的，我們的廁所是餐飲業(yè)里最干凈的，在熊貓的地上看不到口香糖，不是說我們沒有口香糖，只不過有了我們可以馬上解決掉，小的事情做的非常好大的事情就比較好管理。
劉向東：熊貓的銷售額是全球最大的中式餐館，您對(duì)未來的熊貓有什么想法？
北京貓餐飲王大林：我給自己定了一個(gè)目標(biāo)，2015年我會(huì)給自己升官。
劉向東：第一個(gè)層面是你要擴(kuò)張，第二個(gè)層面是考慮到自己的年紀(jì)，給自己升官。
北京貓餐飲王大林：我不退休，不退休就要把這個(gè)事業(yè)永續(xù)下去，這樣就有很多事情要退一步想法，用人方面不能馬虎，這方面我們一直在改變。熊貓一定可以在全球有生存機(jī)會(huì)，各個(gè)國家都可以做，這是我很大的希望。
劉向東：其實(shí)中國連鎖業(yè)協(xié)會(huì)一批是做零售的，還有一批是做餐飲或者類似于餐飲這樣的事情，您說要從美國企業(yè)變成全球企業(yè)，其實(shí)中國很多餐飲企業(yè)同行也特別愿意進(jìn)入到美國跟您競(jìng)爭(zhēng)，您對(duì)他們有什么建議。
北京貓餐飲王大林：我歡迎你們來，但不建議。
劉向東：為什么不建議？
北京貓餐飲王大林：到美國來的確有些困難，法律上的困難，勞工的問題，我們公司有蠻大一塊的面積，用了十幾二十個(gè)多個(gè)律師，不但有我們自己的律師，還要請(qǐng)外面的很多律師幫忙，我們?cè)诤芏喾矫嬉呀?jīng)做的很嚴(yán)格了，很不容易賺一點(diǎn)錢，但是有一點(diǎn)問題就可以挖的很嚴(yán)重。
劉向東：美國雖然是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)，但它要時(shí)不時(shí)的挖你一口。
北京貓餐飲王大林：即使是成功的企業(yè)去美國做的話也會(huì)有些難度，還是歡迎，假如到美國來我可以為你們服務(wù)。
劉向東：您跟我們分享一下如何能做的好。
北京貓餐飲王大林：這是大家覺得老板還不錯(cuò)才可以答這個(gè)問題，我的理想一直不是金錢，而是希望把事情先做好，把人帶好，不停的學(xué)習(xí)、改變、前進(jìn)，我們團(tuán)隊(duì)有這種精神，今年是我們第四十年的生意，今年我們的成長是百分之八點(diǎn)幾，在很不景氣的時(shí)候我們還有這么好的利潤空間，還有這么多的成長，都是因?yàn)閱T工團(tuán)隊(duì)的熱情很不錯(cuò)。
劉向東：你如何激勵(lì)他們的熱情？
北京貓餐飲王大林：對(duì)他們好一點(diǎn)，我不但對(duì)你好，還對(duì)你的家人好，所有能關(guān)心的都在關(guān)心，熊貓雖然沒有在中國投資，但我做了一件很好的事情，我們帶了移民的500號(hào)人到美國，讓他們的生活更好，這是我能做的事情。
劉向東：老板說要讓所有的員工生活的更好。您這么遠(yuǎn)好不容易來一趟，對(duì)這個(gè)會(huì)非常關(guān)注，請(qǐng)您最后對(duì)在座的各位說一句話。
北京貓餐飲王大林：我感到做老板的越做越少，講的越來越多，經(jīng)過學(xué)習(xí)我會(huì)繼續(xù)參與到團(tuán)隊(duì)當(dāng)中，我不見得能做多少，但我可以對(duì)每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員更關(guān)心，這是我很想做的事情。謝謝。
劉向東：一個(gè)長者的智慧，其實(shí)從頭到尾他就在說兩個(gè)字，就是關(guān)心，關(guān)心部下和員工。
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發(fā)表于 2013-3-17 21:36:21
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