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雞蛋是高蛋白食物，假如食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和白叟天天一個，青少年及成人天天兩個比較相宜。
吃完雞蛋后不要立刻飲茶
有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食品后，習慣于立刻飲茶，以助“去味”、“消化”。實在，這種做法是不科學的。由于茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，yunerba.com而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
糊口小提示：忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體泛起食欲不振、全身無力、肌心痛苦悲傷、皮膚發炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，輕易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部門不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經按捺，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。
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發表于 2012-10-15 13:23:45
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