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走過的路過的都停一停啊，哥今天不罵臟話不泡妞，也來高尚一把。咱們作為八零后大好青年，不能向小月月等“三俗”靠攏啊，今天我就高尚的說一說泡茶專用水啊！~
古人云：“茶性必發于水，八分之茶遇十分之水，茶也十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳。”，啥意思捏。哥給你們翻譯一下：就是有一個古老的人，說啦，說什么呢？這個茶吧，不能瞎泡，得用好水來做泡茶專用水，用的水不對，這個茶的精華不能全出來，只能出來80%。
那么這個泡茶專用水到底有什么講究呢？聽哥跟你們說——
古人將泡茶的水由高至低分為“梅、蘭、竹、菊”四等：
從低往高了說啊，這個菊之水，就是水井里的水，過去井多啊，到處都是，所以這個菊之水就是個“凡品”。接下來說這個竹，稱“逸品”，它是指江心的水。大江之心嘛，水流動大，所以比較活，但是呢，雜質多，所以得過濾了才能喝。蘭之水是哪來的呢？它是來自山間石縫，在巖層中間過濾過。但不是所有的山泉都能泡茶，也還是得經過挑選，所以位列第二，稱“神品”。下面我就要說排位第一的泡茶專用水“梅之水”了，單起一段啊。
“梅之水”采自隆冬季節的壓梅雪，是最高級別的泡茶專用水，被茶客尊稱為泡茶水中的“圣品”。這種梅水，采集就很困難，要在冬天的第一場雪中從梅樹上收集下來，然后放在陶罐中密封到第二年的夏天在拿出來，傳說還要舉行一個安神儀式，免得驚動了水之魂！這種泡茶專用水，一杯難求啊！~~~因為近代工業污染，這種水瀕于絕跡。
好，收回YY的思緒，說一下當下的梅之水，有還是有的。據說格萊雪在天格爾峰的中國一號冰川找到了水源，稱為雪煎茶，它是一種泡茶專用水。天格爾峰的冰體由400萬年前的天山飄雪累積冰結而成，在哥記憶中好像跟恐龍是一個年代的。這里的水沒有被污染，水質純凈。還有一個神奇的特點，因為這個中國一號冰川是距離海洋最遠的冰川，形成了天然的低氘水，也稱超輕水，這種水中重氫、重氧含量大大低于普通水，其水活性強，能充分提茶香、引茶味、澤茶色，想想它的觸不可及就感覺如果跟茶結合會是一個怎樣的效果了。另外其適度的礦物質含量能有效提升茶葉浸出率，是極少的能滿足“輕、清、活、甘、冽、柔”泡茶特點的泡茶專用水，看來這個水的確非同一般。
我沒喝過，不知道到底怎么樣，但是在哥內心深處，還是很渴望這種圣水真正存在的，到時候哥必然天天捧著用泡茶專用水泡出來的茶，絕對牛逼范兒啊！ |
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發表于 2010-10-27 02:48:31
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