花膠怎樣吃？

大姐 · 發(fā)表于 2008-5-2 13:22:50

花膠（特別是緬魚(yú)膠）對(duì)胃好可是我親眼所見(jiàn)。家人有胃痛的吃了兩次就不痛了，甚至聽(tīng)說(shuō)胃出血的也有吃好了的。下面是在網(wǎng)上搜的一點(diǎn)花膠小知識(shí)。

花膠這可是好東西啊,滋陰補(bǔ)腎,你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話,就直接來(lái)燉雞湯好了,花膠先在沸水里焯十來(lái)秒,放到燉盅里面加兩片生姜,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開(kāi)膛后一定要去皮和黃油,放入燉盅加上水蓋好蓋,燉上四個(gè)小時(shí)就好。

膠又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，食療滋陰、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對(duì)外科手術(shù)病人傷口有幫助復(fù)完之效。

浸發(fā) :

1. 一般花膠用冷水浸過(guò)夜。

2. 將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。

3. 花膠為膠質(zhì)極重之物 , 容易黐底 , 煲時(shí)宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。

4. 煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進(jìn)沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。

5. 花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。

6. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可

大姐 · 發(fā)表于 2008-5-2 13:23:11

冬蟲(chóng)草花膠燉雞:

材料 : 浸發(fā)花膠四件、冬蟲(chóng)草五錢(qián)、雞半只、火腿一兩、水適量

做法 : 1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。
2. 冬蟲(chóng)草洗凈略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內(nèi), 加蓋慢火燉約二小時(shí)。

花膠排骨湯

材料：花膠 3 兩、排骨 8 兩、黃黨 ( 黨參 ) 1 兩、杞子 2 湯匙、淮山 5 片、姜 5 片、蔥 1 棵

做法：1 花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲 30 分鐘，取出過(guò) 冷河，切件。

2 洗凈排骨，出水。

3 鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn) 慢火煲 3 小時(shí) ，加鹽調(diào) 味，即可飲。

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花膠怎樣吃？

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