"冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康."這句俗語道出了夏吃姜的好處.姜味辛、氣微溫、氣味輕、無毒,四季不缺,生拌鹽炒做湯均可,也是餐中不可缺少的作料.姜益脾開胃,止嘔,溫經(jīng)散寒,解頭疼、發(fā)熱,調(diào)理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等.
現(xiàn)代藥理研究也認(rèn)為,姜中含有揮發(fā)油、姜辣素等成分,能促進(jìn)人體血液循環(huán),興奮神經(jīng)系統(tǒng),有助于祛風(fēng)散寒,并能刺激胃腸道消化液的分泌,加強(qiáng)胃腸道的消化功能.根據(jù)生姜的藥理與人們?cè)谙募镜纳眢w特點(diǎn)來看,夏天吃姜有以下好處:
1.增進(jìn)食欲.由于夏天炎熱,人體受暑熱侵襲,出汗過多,消化液分泌減少,人們習(xí)慣貪涼,喜吃寒涼食品,夜間又感受夜寒,易產(chǎn)生暑濕,影響脾胃,所以夏季人們胃口不好,少食厭膩.
生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經(jīng),刺激胃黏膜上的感受器,通過神經(jīng)反射促使胃腸道充血,增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)消化液的分泌,使消化功能增強(qiáng).它還能刺激小腸,使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng),從而起到開胃健脾,促進(jìn)消化,增進(jìn)食欲的作用.因此,夏日食姜可明顯增進(jìn)人們的食欲.
2.解毒殺菌.夏季,人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷食,這些食品極易受到外界病菌的污染,若不慎食入,便會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,而生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用.另外,夏季氣溫高,魚、肉等不宜保存,新鮮程度低,若放些生姜,既可調(diào)味,又可解毒.
3.祛風(fēng)散寒.夏日里,人們喜歡食冷制品,若貪食過多,則易致脾胃虛寒,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,而生姜有溫中、散寒、止痛作用,可避免上述現(xiàn)象發(fā)生.生姜的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán),對(duì)大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用,在飲食中加些姜,可提神醒腦,疏風(fēng)散寒,防止肚腹受涼及感冒.
但是,姜既然有藥理作用,就有一定的禁忌,所以夏天吃生姜應(yīng)注意以下幾個(gè)問題:
一、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長(zhǎng)期食用生姜.
二、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,更不能用它來治療中暑.服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用.
三、不要吃爛了的生姜.腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì),它可使肝細(xì)胞變性、壞死,從而誘發(fā)肝癌、食道癌等.那種"爛姜不爛味"的說法是錯(cuò)誤的.
四、吃生姜并非多多益善.夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟伞┛省⒀释础⒑苟?生姜性辛溫,屬熱性食物,根據(jù)"熱者寒之"原則,不宜多吃.可以在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可.
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發(fā)表于 2012-8-13 14:05:49
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