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法國(guó)最容易聯(lián)想到的是巴黎的藝術(shù)文化和時(shí)尚氣息。其實(shí)法國(guó)飲食文化及良好的生態(tài)環(huán)境，同樣也是值得我們回味和留戀的。法國(guó)的精致美食，離不開(kāi)法國(guó)傳統(tǒng)的原料和制作工藝。浪漫法國(guó)，永遠(yuǎn)都是美食界，時(shí)尚界及旅游界的焦點(diǎn)。
在法國(guó)的版圖上，法國(guó)諾曼底按照行政區(qū)又劃分為上諾曼底及下諾曼底兩個(gè)大區(qū)，是法國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)非常重要地區(qū)。諾曼底不僅擁有綿延的海岸線，還是法國(guó)重要的農(nóng)產(chǎn)品供給地區(qū)。來(lái)到這里你可以品嘗美食和美酒，既能游覽風(fēng)景迷人的海灘，又能尋找歷史悠久的古老小鎮(zhèn)。這里不僅僅是歐洲著名的旅游景點(diǎn)，更是許多美國(guó)人熱衷的旅游目的地，二戰(zhàn)的諾曼底登入，就在這個(gè)方位。諾曼底最著名的還是諾曼底所特有的卡芒貝爾奶酪。而只有用諾曼底精英奶牛所產(chǎn)的鮮奶，才能制作出獨(dú)一無(wú)二的卡芒貝爾奶酪。那么諾曼底的奶源究竟有什么特點(diǎn)呢？
首先，諾曼底精英奶牛所產(chǎn)的奶蛋白質(zhì)含量高，鈣含量也比普通的奶牛要高。微量營(yíng)養(yǎng)素均衡，非常適合制作嬰兒奶粉和奶酪。比如法國(guó)最有名的有機(jī)奶粉伴寶樂(lè)的奶源就是來(lái)自于法國(guó)諾曼底的有機(jī)奶源。另外，諾曼底屬于地中海氣候，是最適宜牛生長(zhǎng)的氣候。在這種氣候下長(zhǎng)大的奶牛，抵抗力好，不易生病，而且需要達(dá)到有機(jī)牧場(chǎng)的奶牛，是在幼崽時(shí)候就要進(jìn)行精心挑選，才可以進(jìn)入諾曼底有機(jī)牧場(chǎng)。一旦幼崽長(zhǎng)大后，凡是生病都會(huì)進(jìn)行順勢(shì)療法來(lái)進(jìn)行治療。同樣每年有30%左右的乳牛淘汰到非有機(jī)牧場(chǎng)中。只有在這樣嚴(yán)苛的管理下，諾曼底有機(jī)牧場(chǎng)生產(chǎn)的鮮奶才會(huì)更安全，并且符合歐盟的檢疫標(biāo)準(zhǔn)。一般的諾曼底奶牛是食用什么作為飼料呢？在天氣溫暖的時(shí)期，以青草作為主食，諾曼底的青草通過(guò)日曬雨淋，是完全無(wú)公害，無(wú)農(nóng)藥的真正天然的養(yǎng)料。然而到了冬季，當(dāng)青草沒(méi)有那么多的時(shí)候，牛會(huì)吃谷物來(lái)代替富含激素的飼料。具有那么好的環(huán)境和精英牛種，這也是為什么歐洲近幾年特別推崇有機(jī)奶粉的真正原因。像是法國(guó)的伴寶樂(lè)等品牌，目前在歐洲的銷(xiāo)量也是節(jié)節(jié)攀升。
諾曼底的奶源是真正低調(diào)的奶源地，知道的中國(guó)人不多，但熟悉西餐的人一定會(huì)知道卡芒貝爾奶酪。奶酪中的極品就是用諾曼底的鮮奶作為原料來(lái)制作。相比新西蘭和荷蘭等的奶源產(chǎn)量，諾曼底的產(chǎn)量不足它們的1/20，但正因?yàn)樗木F和稀少，造就了諾曼底獨(dú)一無(wú)二的奶源。
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發(fā)表于 2013-12-9 13:42:59
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