愛心媽媽的11道營養輔食

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:05:35

　　6、一帆風順

　　主料：面粉200克

　　配料：奶粉（鮮牛奶也可以）50克、白糖30克、肉松少許、酵母5克

　　1、奶粉用溫水融化加酵母稀釋后和面粉拌勻等待發酵。

　　2、發酵后的面團揉勻搟薄，切成邊長約6cm的正方形的片狀。

　　3、再從對角切四刀。

　　4、從切開口處對折成風車形。

　　5、餳15分鐘后上籠蒸8分鐘，出籠后加適量肉松于風車上點綴即可。

　　愛心TIPS：

　　對于寶寶不喜歡的食物，媽媽可以通過改變外形，或者烹調方式來使寶寶不易辨識，從而間接接受。譬如寶寶不喜歡吃荷包蛋，就改為水煮或者蒸；寶寶不喜歡喝牛奶，就可以替代水拌入面粉中；把剁碎后的食物拌入其他食材中也可以讓寶寶愉快的接受。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:05:59

　7、四喜卷

　　主料：面粉300克、黑米粉100克

　　輔料：奶粉50克、白糖少許、酵母10克

　　1. 酵母加溫水稀釋與兩種面粉、白糖、奶粉和成發酵的面團。

　　2. 面團揉光滑搟成約3mm厚的面皮。

　　3. 黑米面團同理，并覆在普通面皮上。

　　4. 四邊修理整齊成長方形的塊，從兩邊開始均勻卷至中間。

　　5. 切成大小均勻的段，翻過來從正中間切一刀到底，但勿斷開，從中間展開成四喜卷面坯，餳15分鐘，入鍋蒸8分鐘即可。

　　愛心TIPS：

　　黑米是稻米中的珍貴品種，我國民間就有“逢黑必補”之說。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。黑米除了煮粥、燜飯其實還有一種比較好的食用方式：蒸！如果是純的黑米粉一定要加適量的普通面粉然后再發酵，比例大概在1：1，否則難于成型，就象純的玉米粉一樣。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:06:22

　8、奶黃饅頭

　　主料：面粉200克、牛奶80ml、

　　配料：熟咸蛋黃（普通熟蛋黃）4個、酵母5克

　　1、將牛奶溫熱把酵母稀釋，并和面粉拌勻，放置約2個小時，等待發酵。

　　2、發酵好的面團揉光滑分若干小劑，包入蛋黃（還可以用奶油把少許面粉炒香，加剁碎的蛋黃和少許牛奶炒制成蛋黃餡包入面坯中）。

　　3、包好的面坯，餳15分鐘，入鍋蒸12分鐘。

　　愛心TIPS：

　　蛋類的蛋白質含有極豐富的必需氨基酸，蛋中脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，極易被吸收，蛋黃中的脂肪、膽固醇、無機鹽、鈣、磷和鐵的含量都比較高，蛋黃是鐵的良好來源，所以蛋黃的營養價值較蛋白高，不過自然是吃全蛋營養更為全面，對于寶寶來說，一天一個蛋就足夠了。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:06:43

　9、玉米卷

　　主料：普通面粉300克、玉米粉100克

　　輔料：白糖20克、酵母5克，雞蛋一只

　　1、取普通面粉的1/3和玉米粉拌勻，加溫水稀釋后的酵母和成玉米面團，等待2個小時發酵；其余2/3的普通面粉同理發酵。

　　2、發酵后的面團揉光滑，用搟面杖搟成厚約3mm的面皮；玉米面團搟成同樣厚薄、大小的面皮覆蓋在普通面皮上。

　　3、用刀切成長約20cm，寬約1cm的長條型面皮。

　　4、分別從面皮的兩端往中間卷成面坯，餳15分鐘，入鍋蒸12分鐘即可。

　　愛心TIPS：

　　玉米的營養價值在谷類食物中是出類拔萃的，用玉米加工出來的玉米面是營養豐富的粗糧，它的纖維素含量則是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內的停留時間。因此，多吃玉米面對防治寶寶便秘、腸炎具有重要的意義。用玉米粉和面時一定要加普通面粉，比例在1：1左右，如果不加普通面粉，估計你有再大的本領估計也搟不成形。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:07:07

　　10、一品菠菜餃

　　主料：面粉300克、菠菜200克、豬肉100克、胡蘿卜、香菇、玉米各50克、

　　輔料：鹽、生抽、料酒、五香粉各少許

　　1香菇、胡蘿卜、玉米切丁入沸水汆燙；菠菜取汁備用；豬肉剁碎成茸加1/2的胡蘿卜、玉米、香菇并與其余輔料拌勻成餡。

　　2、菠菜汁與面粉和成菠菜面團餳15分鐘。

　　3、和好的面團分成若干小劑，用搟面杖搟成餃子皮，加餡包制成一品餃子坯。

　　4、分別在三個開孔內放入剩余的香菇、胡蘿卜、玉米丁，入鍋蒸15分鐘即可。

　　愛心TIPS：

　　菠菜營養價值很高，尤其是對兒童的飲食，每千克菠菜含蛋白質24克，脂肪3克，鈣1030毫克，維生素C380毫克，還有豐富的鐵質。常吃菠菜，可預防維生素缺乏癥。菠菜也有不足，它含有較多的草酸，草酸遇鐵、鈣會生成不溶解的草酸鐵和草酸鈣，能影響鐵、鈣的吸收。因此，菠菜不要放在鐵鍋里燒，也不要與豆腐一起燒。

Bonnie · 發表于 2008-8-4 12:07:30

　11、貓耳朵

　　主料：面粉100克、雞蛋1只（可以用清水代替雞蛋）

　　輔料：雞湯（可以用骨頭湯、魚湯、蔬菜湯替代）鹽少許、香菇、胡蘿卜、黃瓜、蝦

　　1、雞蛋直接打入面粉中，和成面團餳10分鐘。

　　2、把和好的面團充分揉光滑，用搟面杖搟成厚約5mm的面皮。

　　3、用刀先切成寬約1cm的條狀，再改刀切成2cm長的長方形面塊，然后用拇指壓制并卷動面丁，成為貓耳朵。

　　4、雞湯入鍋煮沸，下貓耳朵，煮至漂浮起來后加其余輔料即可。

　　愛心TIPS:

　　貓耳朵細膩爽滑，很適合小寶寶吃，媽媽還可以把貓耳朵做成蔬菜的口味的，從而讓寶寶愉快的接受蔬菜。做貓耳朵時，如果單用雞蛋和面，口感會比較筋道，反之用清水替代雞蛋，則比較柔軟，媽媽可根據寶寶的喜好，隨意變換。切貓耳朵時，媽媽可以根據寶寶的年齡切成合適的大小，以至讓寶寶容易入口。煮貓耳朵時千萬記得不要煮得太久，煮成了面糊估計寶寶就不愛吃了。

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愛心媽媽的11道營養輔食