現在很多的中國人已經將牛奶作為增加營養和蛋白質的主要來源，有很多的朋友會認為牛奶的營養成分不錯，但是和酸奶相比差很遠。這個看法是沒有科學依據的，從營養學的角度講，牛奶和酸奶的營養成分相差不多。根據中國預防醫學科學院營養與衛生研究所出版的《食物成分表》中記載的牛奶和酸奶的主要營養成分含量如下：

    以上數據表明，牛奶和酸奶的營養的營養成分基本相似，所差的只是乳酸桿菌而已。酸奶是牛奶經過接種乳酸桿菌并添加菌種在發酵過程中所需的營養物質，以發酵、凝固、冷凍等工序加工而成。牛奶在發酵過程中產生大量的乳酸，促進蛋白質的分解，使之更有利于人體的消化和吸收。同時乳酸桿菌還可以增加人體腸道內的有益菌群，對健康有益。所以喝酸奶是對腸道的改善有較好的幫助作用，而不是營養更好。