文/劉利芳 受訪專家/中國中醫研究院西苑醫院兒科副主任醫師葛安霞

　　在既為政治中心又為文化中心也是經濟中心的北京，有著幾千年文化底蘊的古京城是集齊全中國特色的大庭院。在這院吃的、用的、玩的是樣樣齊全，就拿吃的來說，像王府井、大柵欄等等，還有麥當勞、肯德基，還有小到街上擺的風味小吃，太多了，但在滿足口味的同時卻忽視了一個寶寶的問題。一些孩子出生就乖，吃、睡、玩形成規律，模仿、學習能力強，成績較佳,用媽媽老師的話來說大腦功能良好，即聰明。相反，有些嬰幼兒經常哭鬧，吃睡都不好，模仿力和反應都較差，學習成績不良，這是什么原因呢？其實影響的因素甚多，但具體到大腦基本建筑材料時，食物是關鍵是物質基礎。現代社會營養結構復雜，各色的小吃層出不窮，從口味上來說，許多人喜歡辣、刺激性食物，而且大多數屬于酸性食品，它使血清等體液酸性化，易感冒，皮膚脆弱，抵抗力差，易感染等造成所謂的酸性體質，其大腦稱酸性腦。

    更重要的是，它能直接影響嬰幼兒的腦和神經功能，表現為易哭鬧、煩躁，從而使記憶力和思維力差，嚴重時導致精神孤獨癥等。人體吸收的無機元素，由于它們性質不同，在生理上則有酸性和堿性的區別。酸性和堿性不平衡，會引起各種疾病，因此我們要首先弄清哪些是堿性食品，哪些是酸性食品。
哪些是堿性食品？堿性要素主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的灰質呈堿性，這類食物稱為堿性食物。我們常用的堿性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體如豆角、菠菜、萵苣、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。

    哪些是酸性食品？凡食物中氯、硫、磷等非金屬元素含量較高，在體內代謝后最終產生的灰質呈酸性，這類食物就稱為酸性食物。常用的酸性食物有蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及谷類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如：豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、干魷魚、蝦、大米、面粉、面包，大麥、啤酒、蘆筍等。要注意的是：并非味覺上呈酸性就是酸性食品。
酸性體質就是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果。當酸性物質超過了人體自身的調節能力，或人體對酸堿平衡的調節能力受到影響時，人體環境的平衡被打破，就產生了酸性體質。

    正常人血液的pH值在7.35～7.45之間，為堿性體質者，但這部分人只占總人群的10％左右，更多人的體液的pH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態，醫學上稱為酸性體質者。與堿性體質者相比，酸性體質者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到醫院檢查又查不出什么毛病，如不注意改善，就會繼續發展成疾病。當人的體液pH值低于中性7時，就會產生重大疾病，下降到6.9時，就會變成植物人，如果只有6.8～6.7時，人就會死亡。醫學證明，如果人體傾向酸性，人體細胞的作用就會變差，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大，新陳代謝緩慢，各種器官的功能減弱，容易得病。酸性體質的人很容易疲倦，老化也加快。癌癥患者幾乎都是酸性體質。更重要的是酸性體質會影響孩子的智力。

    現在生活水平是飛快提高，人們面臨著眾多的食物，大多數人都是從口味出發選擇食品，從而出現偏食精米、精面、大魚大肉等酸性食品，當我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便極難維持弱堿性的狀態，容易發生酸中毒癥。如果孩子長期食用，就會影響腦功能。那么是否不吃或少吃酸性食品呢?也不是，二者必須適量配合食用才是健全的飲食生活。因此，必須注意主副食的搭配調劑，注意酸性與堿性食品的平衡，尤其應該控制酸性食品的比例。日常生活中應注意多食蔬菜、水果等堿性食品，適當增加其比例，以防止酸中毒。