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標(biāo)題: 紫色蔬菜是女性健康幫手 [打印本頁]

作者: 紫藤戀尊 時(shí)間: 2011-8-23 04:19
標(biāo)題: 紫色蔬菜是女性健康幫手
每個(gè)女人心中或多或少總有些紫色情節(jié)，為那些許浪漫和高貴的氣質(zhì)，為那絲似有若無的情緒。而那些透露著同樣迷人氣質(zhì)的紫色蔬菜，儼然在餐桌上繼續(xù)著女人們的柔情……
　　蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢(shì)為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。比如西蘭花就比苣菜更值推薦但實(shí)際上，我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物。紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍(lán)、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍……你，試過哪些？
　　紫色蔬菜迷魂7法：
　　1.最值得一提的自然是紫色蔬菜中最特別的一種物質(zhì)——花青素。花青素除了具備很強(qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認(rèn)同。長期使用電腦或者看書的人群應(yīng)多攝取。紫色食物中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。
　　2.紫色有消毒及凈化的作用，有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。
　　3.經(jīng)常食用紫色食物可以補(bǔ)腦，降低腦壓，使注意力集中。
　　4.有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效，對(duì)心情的調(diào)節(jié)有著不可小視的作用。舒緩鎮(zhèn)靜，讓人冷靜，使人心情愉快。
　　5.改善血液循環(huán)、保護(hù)心臟。
　　6.能增強(qiáng)血管的抵抗能力。高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者，多吃紫色食品對(duì)治療和緩解癥狀大有益處。
　　7.對(duì)于想減肥的人來說，也要適當(dāng)多吃紫色食物，秘密在于：紫色食物能適當(dāng)抑制食欲。

　甜菜奶油湯
　　長久以來，在歐洲民間，甜菜根一直保持著極高的地位，就好比中國靈芝。它的歷史可追溯到希臘時(shí)代，古希臘人視甜菜為神圣之物，每逢祭拜時(shí)，將甜菜根呈獻(xiàn)給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是“阿波羅的禮物”。人們把甜菜當(dāng)成 “綜合維生素”，是遇上感冒發(fā)燒、身體虛弱時(shí)的首選食物。甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。豐富的維生素B12及鐵質(zhì)，是婦女與素食者補(bǔ)血的最佳天然營養(yǎng)品。

原料：甜菜根100克。
　　調(diào)料：淡奶油2盎司，牛奶4盎司，面粉10克，黃油10克，雞粉少許。
　　做法：
　　1.甜菜根去皮切片，放鍋中加水小火煨煮20分鐘，熬成汁。
　　2.鍋中放黃油化開，放面粉炒香，放牛奶、淡奶油、甜菜根汁，煮稠盛碗。
　　3.最后用淡奶油在湯面擠出一片樹葉形狀即可。

紫苣芒果色拉
　　紫菊苣葉脈紅白相嵌非常養(yǎng)眼，與我們熟悉的“玉蘭菜”同為姐妹，味道比奶白色的玉蘭菜更苦一點(diǎn)，但正是苦味物質(zhì)，使得它比它的姐妹更具清肝利膽功效。另外它還含豐富的維生素A及多種微量元素。

原料：芒果1/2個(gè)，紫菊苣1棵(約100克)，花葉生菜(或其它小葉生菜)10克，小菠菜5克。
　　調(diào)料：橄欖油、果醋。
　　做法：
　　1.芒果削皮，刨成長條形薄片(越薄越會(huì)自然彎曲)，紫菊苣一片片掰下洗凈吸干水分。花葉生也洗凈吸干。
　　2.將紫菊苣墊在盤底，新鮮花葉生菜擺在紫苣上。放上卷好的芒果卷。
　　3.橄欖油和果醋調(diào)勻成油醋汁，澆在菜上，最后依各人愛好撒些堅(jiān)果即成。
　　提示：紫菊苣芽球用于生吃、炒食，涼拌菜。切忌高溫煮、炒。可剝?nèi)~芽整葉蘸醬作鮮美開胃色拉菜，芽球外葉可爆炒。

紫洋蔥甜辣小西紅柿
　　洋蔥一向被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養(yǎng)保健食品，它所含的揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)——二烯丙基二硫化物，是目前唯一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質(zhì)均有較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動(dòng)脈的能力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。它還有預(yù)防感冒、降血糖、抗氧化的功能。

原料：荸薺100克，紅、黃小西紅柿各8個(gè)，紅辣椒3個(gè)。
　　調(diào)料：檸檬葉，玉桂醬，紅菜根。
　　做法：
　　1.甜菜根去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鐘，熬成汁后待晾。
　　2.荸薺洗凈、切開，泡進(jìn)紅菜根汁中放置一晚上色。
　　3.炒鍋上火放油燒熱，倒進(jìn)荸薺炒熟盛盤。
　　4.紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉。
　　提示：切洋蔥時(shí)特別容易刺激眼睛，切前把洋蔥放在冷水里浸一會(huì)兒，切時(shí)刀也不停浸濕，就會(huì)好多了。或者把洋蔥先放冰箱里凍一會(huì)兒再切，也會(huì)有所收斂。

香橙魚片
　　紫葡萄的葡萄皮里內(nèi)含有抗高血壓的物質(zhì)，還能大量提高血漿里的維生素E，延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄里。

原料：銀鱈魚2片，提子干(或葡萄干)20克，鮮面包20克，洋蔥30克，紅菜根50克。
　　調(diào)料：雞蛋1個(gè)，面包糠50克，樹莓6粒，淡奶油20克(實(shí)用5克)，杏仁片12片，橙汁，淀粉。
　　做法：
　　1.將鮮面包掰碎，洋蔥切碎，與提子干拌勻，包進(jìn)鱈魚片里，卷成卷。
　　2.沾上淀粉，滾上蛋液，再沾遍面包糠，入鍋煎熟。
　　3.橙汁入鍋收濃汁，澆在盤底，放上煎好的魚卷。
　　4.甜菜根碎加椰糖調(diào)好，放在魚卷上面。
　　5.淡奶油順同一方向打發(fā)，涂在魚卷表面，再放上杏仁片。

紫椰菜牛扒
　　紫甘藍(lán)是卷心菜的“親兄弟”，但紫甘藍(lán)的含鐵量卻要多多了，比卷心菜高出75%左右。另外，紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素C、抗氧化物質(zhì)，頗具美容保健之效。

原料：牛扒350克，紫甘藍(lán)120克。
　　調(diào)料：淡奶油、芝麻各2克，黑椒汁3克，法香碎1克，泰椒2克，迷迭香2支，巧克力亮珠12粒。
　　做法：
　　1.紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，淡奶油打發(fā)，用勺舀一小塊淡奶油，沾上紫甘藍(lán)絲堆成蔬菜堆，上撒巧克力亮珠。
　　2.牛排事先用黑椒汁、泰椒碎、迷迭香腌制2小時(shí)。
　　3.鍋中放黃油化開，放進(jìn)牛排煎熟裝盤。
　　4.冷鍋炒香芝麻撒上去，再撒法香末即成。
　　提示：
　　1.紫甘藍(lán)食法多樣，可煮、炒食、涼拌、腌漬或做泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。
　　2.在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí)，一經(jīng)加熱后容易變得黑紫，加少許白醋可以保持其艷麗的顏色。

醬蝦烤長茄
　　紫茄子身有一寶——維生素P。而且含量驚人，100克紫茄子高達(dá)720毫克。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一，它能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的黏附力，提高微血管的強(qiáng)力，降低腦血管栓塞的幾率，對(duì)于心血管疾病的防治有著良好的作用，高血壓、咯血，皮膚紫斑患者食之大有裨益。

原料：蝦4只，紫色長茄2個(gè)，洋蔥碎10克，提子干15克。
　　調(diào)料：香茅1根，海鮮辣醬2茶匙。
　　道具：錫紙2張。
　　做法：
　　1.茄子洗凈擦干水分。用錫箔紙包裹結(jié)實(shí)，入烤箱烤熟，再從中間切開但蒂不要切斷。
　　2.洋蔥末、提子干、鮮香茅碎拌勻，澆在茄子上，再淋點(diǎn)海鮮辣醬。
　　3.蝦入開水鍋中焯熟，入鍋用海鮮辣醬燴好，最后擺在茄子上即可。

作者: 浩月冰天 時(shí)間: 2011-8-23 13:19
紫色有消毒及凈化的作用，有助于調(diào)節(jié)身體的新陳代謝。

作者: 茫然的我 時(shí)間: 2011-8-23 16:46
經(jīng)常食用紫色食物可以補(bǔ)腦，降低腦壓，使注意力集中。

作者: 鄙視同事槍 時(shí)間: 2011-8-23 19:16
這么多好處，大家都快來試試吧！

作者: 木槿偶然 時(shí)間: 2011-8-23 23:19
改善血液循環(huán)、保護(hù)心臟。

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