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標題: 烏雞湯系列藥膳 [打印本頁]

作者: merry    時間: 2008-3-22 13:11
標題: 烏雞湯系列藥膳
烏雞功效:


  在唐朝,烏雞被當作丹藥 (maifengdanyao) 的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明 泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為武山的罕有天然環境尤其是武山的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水,吃野生的草糧以及小蟲為生,所以它也吸收了精華。
  與一般雞肉相比,烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸,是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。
作者: merry    時間: 2008-3-22 13:12
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪,然后放進溫水里加入料酒用大火煮,待鍋開后撈出烏雞,放進清水里洗去浮沫,焯掉血腥味兒,把烏雞放入有溫水的沙鍋里,將蔥,姜,香菇,鹽以及當歸,黃芪一起放入鍋中,用大火煮,待鍋開后再改用小火燉,一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精,這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用:氣血雙補,滋補肝腎。

紅豆烏雞湯
紅豆200克,黃精50克,陳皮1角,烏骨雞1只。將所有材料洗凈,一齊放入已經煲滾了的水中,繼續用中火煲三小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。

木耳金針烏雞湯
將烏骨雞剖凈,去內臟,洗凈斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈,與烏骨雞一齊放入燉盅內,加清水適量,文火隔水燉3小時,木耳金針燉烏雞湯即成。
作者: merry    時間: 2008-3-22 13:12
枸杞紅棗烏雞湯
將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開,然后放入以上材料,水再開,改用中火煲3小時即可。
杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。

人參烏雞湯
將干人參用溫水浸泡軟后洗凈切段,放入沙鍋中,加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開,入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中,再將蒸制人參的原湯燒開,撇去浮沫倒在沙鍋中,放入烏雞,加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油,蓋嚴沙鍋蓋,旺火燒開后,改用小火煨燒2小時左右即成。

隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯
  〖 原 料 〗: 烏雞500克,白鳳尾菇50克,料酒、大蔥、食鹽、生姜片各適量。
  〖 制 作 〗: 烏雞宰殺后,去毛,去內臟及爪,洗凈。沙鍋添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的烏雞,加料酒、大蔥,用文火燉煮至酥,放入白鳳尾菇,加食鹽調味后煮沸3分鐘即可起鍋。
  〖 用 法 〗: 佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。
  〖 功 效 〗: 補益肝腎,生精養血,養益精髓,下乳。適用于產后缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。
作者: Lizzie925    時間: 2008-3-24 12:20
上星期四大姨媽了,晚上還經痛, 老公為我做了枸杞紅棗烏雞湯, 很好喝, 也很感動, 謝謝老公.
作者: merry    時間: 2008-3-24 17:45
原帖由 Lizzie925 于 2008-3-24 12:20 發表
上星期四大姨媽了,晚上還經痛, 老公為我做了枸杞紅棗烏雞湯, 很好喝, 也很感動, 謝謝老公.
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