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標題: 花膠怎樣吃？ [打印本頁]
作者: 大姐    時間: 2008-5-2 13:22
標題: 花膠怎樣吃？
花膠（特別是緬魚膠）對胃好可是我親眼所見。家人有胃痛的吃了兩次就不痛了，甚至聽說胃出血的也有吃好了的。下面是在網上搜的一點花膠小知識。

花膠這可是好東西啊,滋陰補腎,你的花膠已經發好的話,就直接來燉雞湯好了,花膠先在沸水里焯十來秒,放到燉盅里面加兩片生姜,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開膛后一定要去皮和黃油,放入燉盅加上水蓋好蓋,燉上四個小時就好。

膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

浸 發 :

1. 一般花膠用冷水浸過夜。

2. 將花膠放進沸水里約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。

3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。

4. 煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。

5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可
作者: 大姐    時間: 2008-5-2 13:23
冬蟲草花膠燉雞:

材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量

做 法 : 1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。
2. 冬蟲草洗凈略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。

花膠排骨湯

材料：花 膠 3 兩、排 骨 8 兩、黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩、杞 子 2 湯 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、蔥 1 棵

做法：1 花 膠 先 用 水 泡 浸 ， 再 用 姜 蔥 水 煲 30 分 鐘 ， 取 出 過 冷 河 ， 切 件 。

2 洗 凈 排 骨 ， 出 水 。

3 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 煲 滾 ， 轉 慢 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 。



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