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標題: 孕婦食譜分月完全手冊 [打印本頁]

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:35
標題: 孕婦食譜分月完全手冊
　孕育一個健康、聰明的寶寶，是每個準媽媽的心愿。國際最新研究認為，寶寶的健康和智商更多的取決于母親的健康和智商，那么怎么吃才是最科學、最安全的呢？

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:35
　　第一個月食譜

　　小編的話：懷孕的第一個月，如果媽咪的身體狀況一直很好，營養供給均衡，也沒有節食經歷，那么在本月的營養供給和飲食選擇問題上，可不必太費心思。

懷孕初期，基礎代謝與正常人沒有顯著區別，所以推薦膳食營養素攝入量與非孕婦時相同。

　　懷孕初月需要補充的營養：

　　鈣質：像是牛奶、蛤蜊、小魚干、莧菜、發菜、黃豆、黑豆、黑芝麻等都含有豐富的鈣質，足夠的鈣質可以預防緊張、頭痛、腿部抽筋、失眠、蛀牙、寶寶的骨骼及牙齒發育不良等問題。

　　鐵質：鐵質對女生一向重要，到了懷孕更是不可缺少的營養，像是蛋黃、肉類、肝臟、綠色蔬菜、全麥面包、五谷類等就含有豐富的鐵，鐵可以補血，幫媽媽也幫寶寶預防貧血的問題。

　　維生素和葉酸：維生素B群、A、C、D、E、K和葉酸對孕婦都是不可缺的營養。食物像是肝臟、小麥胚芽、酵母等，可以減緩懷孕的不適，像是惡心、頭痛、失眠、抽筋等。另外蔬菜水果一定要多吃，可以防止便秘，讓排便更順暢。

　　除了均衡飲食之外，建議補充一些營養素，畢竟現代媽媽都很忙碌，有時候營養顧不到，吃一些營養補給品像是維他命、鈣片等都是有幫助的。

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:36
　　第二個月食譜

　　妊娠第二個月是器官形成的關鍵時期，最原始的大腦已經建立，為確保營養胎教的實施，孕婦應注意攝入含有適量的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷、維生素(A、B 、C 、D 、E )和葉酸(預防神經管畸形)等的食物，這樣才能使胎兒得到賴以實施營養胎教的物質基礎，也是確保胎兒正常生長發育的必備條件。

　　良好充足的營養，可以促進胎兒的大腦發育，是積極開展胎教的物質基礎。只有豐富、均衡、恰當的營養，才能適應孕婦在妊娠期各個階段生理上的變化，也才能使母子健康。

　　倘若這個時期營養供給不足，孕婦是很容易發生流產、死胎和胎兒畸形的。這時，孕婦還應注意主食及動物脂肪不宜攝入過多，因為攝入過多的脂肪會產生巨大兒，造成分娩困難。

　　舉例食譜：蘿卜燉羊肉

　　主料：羊肉500克，蘿卜300克，生姜少許。

　　輔料：香菜、食鹽、胡椒、醋適量。

　　做法：將羊肉洗凈，切成2 厘米見方的小塊;蘿卜先凈，切成3 厘米見方的小塊;香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放入鍋內，加入適量水，置爐火燒開后，改用文火煎煮1 小時，再放入蘿卜塊煮熟。放入香菜、胡椒，即可食。食用時，加入少許食醋、味精更佳。

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:37
　　第三個月食譜
　　進入第三個月雖然是關鍵期，在孕3個月初期由于胎兒體積尚小，所需的營養不是量的多少，而重要的質的好環，尤其需要蛋白質、糖和維生素較多的食物;受孕11 周以后，由于胎兒迅速成長和發育，需要營養也日漸增多。

　　從這個時期起，不僅食品的質要求高，而且量也逐漸要多。充足而合理的營養是保證胎兒健康成長的重要因素，也是積極開展胎教的基本條件。

　　1.這個時期，如果孕婦胃口好轉，可適當加重飯菜滋味，但仍需忌辛辣、過咸、過冷的食物，以清淡、營養的食物為主。

　　2.孕前一定要讓肝臟中的各種維生素、礦物質儲備充足。

　　3.食物選擇要以新鮮、天然為原則。每天要保證半斤主食，其中一半是粗糧雜糧;每天吃一個雞蛋，還要多吃綠葉蔬菜;此外，適量吃一些豆制品、瘦肉、魚類等。

　　4.盡量少吃臘肉、香腸、咸魚等各種腌制品。腌制品中有微量的亞硝胺致癌物，少吃可減少體內的“解毒”、“排毒”壓力，讓肝臟和腎臟好好休息。各種咸菜和過咸食物也要少吃，以減少孕期浮腫和高血壓的危險。

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:57
　第五個月食譜
　　懷孕近五個月的準媽媽，每天膳食中必須保證鈣、鐵、維生素A、胡蘿卜素、維生素C等的攝入量。

　　準媽媽如果在孕期不能保證足夠的營養攝入，就會動用母體內各部位的營養成分來保證胎兒的需要。這樣就會造成母親在妊娠期貧血、甲狀腺腫大、骨質疏松等疾病。而胎兒則有可能早產或出現死胎。也有可能會導致智力低下。

　　1.此時可服用1-2片酵母片，以增強消化功能。也可每天分4-5次吃飯，既補充相關營養，也可改善因吃得太多而胃脹的感覺。

　　2.準媽媽應注意補鈣，還要加服魚肝油。

　　3.還要多吃動物內臟，包括腎、肝、心、肚等，它們不僅含有豐富的優質蛋白質，而且還含有豐富的維生素和礦物質。本月，準媽媽對維生素、礦物質、微量元素等需要明顯增加，為此，孕中期婦女至少每周一次選食一定量的動物內臟。

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:58
　　第六個月食譜

　　懷孕期間，準媽媽及胎兒都需要一定數量的維生素。只有食入養分均衡的飲食，才能保證維生素的含量充足。鐵的攝取是一定不可缺少的，因為鐵是一種重要的礦物質，它的作用是用來生產血紅蛋白(紅細胞的組成部分)，而血紅蛋白把氧運送給細胞，人體需要攝取少量的鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，準媽媽在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。

　　1.瘦肉、肝臟、魚、奶、蛋及綠葉蔬菜、新鮮水果。

　　2.生仁、核桃仁、葵花子仁、芝麻等油脂含量較高的食物，并控制每周體重的增加在350克左右，以不超過500克為宜。

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:58
　　第七個月食譜
　　妊娠七個月時常出現肢體水腫。因此，首先要少飲水，少吃鹽;其次要選富含維生素B、C、E的食物，增加食欲，促進消化，有助利尿和改善代謝的作用;再者，多吃水果，少吃或不吃不易消化的、油炸的、易脹氣的食物(如白薯、土豆等)，忌吸煙飲酒。

　　舉例食譜：春筍兔肉

　　原料：鮮兔肉500克，蔥段20克，姜20克，凈春筍500克，醬油20 克，豆瓣50克，水豆粉50 克，肉湯1000克，味精1 克，精鹽2 克，花生油60 克。

　　做法：

　　1.將兔肉洗凈，切成3 厘米見方的塊，春筍切滾刀塊。

　　2.旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30 分鐘后加入春筍;待兔肉燜至軟爛時放味精、澆水豆粉，收濃汁起鍋即可。

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:59
　第八個月食譜

　　妊娠第八個月的準媽媽，在飲食安排上應采取小量多餐的方式進行。應以優質蛋白質、無機鹽和維生素多的食品為主。特別應攝取足夠的鈣，在食入含鈣高的食物時，應攝入維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。在使用藥用維生素D制劑時，不要過量，以免中毒。含維生素D多的食品有動物的肝臟、魚肝油、禽蛋等。

　　在妊娠的前7個月里，胎兒吸收了準媽媽體內的許多營養，準媽媽體內的各種營養素可以說都處在最低點。

　　舉例食譜：糖醋徘骨

　　原料：子排250克，油750克(耗75克)，醬油、酒、白糖、鹽。醋、面粉、淀粉等各適量。

　　做法：

　　1.將排骨斬塊，酒、鹽、濕淀粉、面粉等拌勻待用，余作料倒在碗中，加水50克調成汁待用。

　　2.油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。

　　3.鍋內留少量油，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。

　　荷包鯽魚

　　原料：鯽魚350克，精肉2oo克，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許。

　　做法：

　　1.鯽魚從背脊開刀，挖去內臟，洗凈，在身上刮幾刀。

　　2.將精肉切成細末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚背上刀口處。

　　3.片刻后將魚下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。

　　4.加蓋燒20分鐘，啟蓋后加味精，淋少量油起鍋。

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:59
　第九個月食譜
　　這個月里，我們給準媽媽介紹一些營養豐富的海洋食品。海洋動物食品被營養學家稱為高價的營養品。

它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關系非常密切。據研究，海洋食品中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利于新陳代謝正常進行的特殊作用。海洋食品還可以提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長發育有良好的作用。

　　舉例食譜：紫菜卷

　　原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，姜末、黃酒、鹽、味精、淀粉、麻油。

　　做法：

　　1.河鰻洗凈，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細泥，放入碗內，加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清(1只)。冷水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、麻油，即成魚泥。

　　2.雞蛋敲入碗內，加淀粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內分別攤成5張蛋皮待用。

　　3.臺板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即成。

　　魚肉餛飩原料：凈魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精鹽1克，熟雞油5克。

　　做法：

　　1.將魚肉剁成膏，加精鹽0.5克拌和，做成18個魚丸;砧板下放干淀粉，把魚丸放在于淀粉里逐個滾動，使魚九滲入干淀粉后有粘性，并用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。

　　2.將豬肉餡做成18個餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。

　　3.旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。

　　4.在湯中加精鹽和紹酒，燒沸后放入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋雞油即可食用。特點：皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。醋溜白菜原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋2.5克，鹽0.5克，水淀粉50克。

作者: Jenny 時間: 2009-5-2 09:59
　第十個月食譜
　　到了第十個月，準媽媽便進入了一個收獲季節。這時的飲食要保證足夠的營養，不僅要保證寶寶生長發育的需要，還要滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內臟器官變化所需求的“額外”負擔。

如果營養不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且準媽媽自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良癥，這些病癥會直接影響臨產時的正常子宮收縮，容易發生難產。

　　準媽媽應堅持少吃多餐的飲食原則。越是接近臨產，就更應多吃些含鐵質的蔬菜(如波菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等)。

　　清湯慈筍主料：慈筍500克。

　　配料：清湯1000克，鮮桑葉數張。

　　調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬

　　做法：

　　1.白礬砸碎用涼水溶化，選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂上。桑葉洗凈。

　　2.將慈筍和白礬水倒入鍋內，加入桑葉永煮一會，撈在涼水內，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。

　　3.燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。

　　蝦子海參原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。

　　做法：

　　1.將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹。

　　2.將蝦子洗凈盛人碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。

　　3.將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。

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