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標題: 暖胃火鍋的千姿百態(多圖) [打印本頁]

作者: guaibaobao 時間: 2007-10-28 22:43
標題: 暖胃火鍋的千姿百態(多圖)
姿態一：廣式海鮮鍋 重新裝修后的東海海鮮火鍋，頗有些私房菜的浪漫與私密。曼妙的紗幔、溫暖的桔燈、情調卡座，無不傳達著小資的韻味。既然是全市首家推出海鮮火鍋，這里的菜品品質自然不賴。在東海，你經常能看到其它酒樓找不到的稀有海鮮。如一只足有三四兩重的野生花蝦、大響螺、活海馬、老虎斑、鱸鰻等不一而足。酒樓稀少的海鮮足有近20余種，同時，擁有蝦、蟹、扇貝等常見的海產品。此外，東海海鮮的湯料講究原汁原味，并富含豐富的藥膳價值。從某種程度上講，其體現了廣東煲湯文化的魅力。美食地標：加州美食街

傳統麻辣鍋

竹筍雞湯鍋

野生鮮菌鍋

姿態二：時尚麻辣鍋

新近登陸加州美食街的巴渝紅，是一家頗具時尚氣息的火鍋店。其以紅色為主色調，從紅色的燈飾、桌椅、墻紙到服務員的紅辣椒配飾，無不傳遞著本土火鍋的紅火辣情。吃這里的麻辣鍋，感覺特別過癮。其湯料尤為突出麻，幾片毛肚、鴨腸下肚后，頓覺得全身的經脈似乎都在膨脹，口中縈繞的花椒香味，實在是讓人不忍放箸。最讓人難忘的，還是那些如深海花刀目魚、雪花羊肉卷、資陽鮮羊腎、牛頭方、牛唇等不常見的火鍋涮菜。除了地道的麻辣鍋，巴渝紅推出的海鮮火鍋、蛇餐火鍋也十分味美。美食地標：加州美食街巴味堂旁邊

作者: guaibaobao 時間: 2007-10-28 22:44
姿態三：土家野菌鍋

以養生湯鍋為特色的武陵山珍，其鮮美的菌湯，早已深入人心。近日，武陵山珍又在龍湖打造了一個子品牌——武陵山養生火鍋。

吃菌，當數這里的頭牌美味，且擁有清、紅湯兩種涮燙選擇。土家菜也被很好地繼承了下來，如蕎麥米巴、都米巴餅、土家酸菜豆花等。同時，武陵山養生火鍋還將各類藥膳湯鍋的食補功效進行細分。哪些是美容的、哪些是益氣、哪些是十全大補的……均醒目地標注在各類湯鍋上，讓人一目了然。

美食地標：龍湖新牌坊

姿態四：溫補甲魚鍋

常言道：秋季乃進補的最佳季節。但秋季多燥熱，因而，在選擇滋補品時，應多吃些溫補的佳品。甲魚和烏龜均具有滋陰補虛、去血熱的功效，秋季食之，真是再合適不過。龍湖新牌坊處的青蓮酒家，便是一家以經營甲魚、烏龜湯鍋為特色的酒樓。在這里的甲魚、烏龜湯原汁原味，味道鮮美。如果你最近有些干咳，還可向店家要碗龜血來喝。

美食地標：龍湖西苑

姿態五：臘肉燉雞鍋

紫陽雞為何物？據奉節陶記紫陽雞酒樓負責人介紹，此菜原名轂子雞，是奉節的一道特色菜。紫陽雞為湯鍋形式，選用奉節農家老臘肉和土雞，并配以多種滋補藥材煨制而成。此湯鍋不但鮮美，且帶著濃濃的臘香味。細嫩的仔雞被燉得格外入味，連雞骨中都能吸到濃湯的鮮美。還有那帶皮的臘肉，吃上去糯糯的，感覺還有些粘牙。吃完鍋中的雞和臘肉，燙點素菜感覺特別清爽。

美食地標：龍湖西苑

　　姿態六：烤鴨湯鍋

在宋記烤鴨吃飯，講究鴨子三吃，即烤鴨、鴨架湯、鹵鴨子。

這里的烤鴨是選用北京肥大的鮮鴨，用果樹枝作燃料，在敞式烤爐上烤制而成的。烤鴨色澤棗紅油亮、鴨皮香酥脆嫩、鴨肉鮮美可口。將鴨皮、生蔥沾上秘制的甜醬食之，真是美味難忘；吃完烤鴨，剩下的鴨架加上枸杞、沙參、黨參等中藥制成八寶鴨湯，再加點蘿卜、金針菇涮鍋，吃起來特別爽口。而用鴨肝、鴨舌、鴨腳、鴨下巴等做成的鹵菜，則是最好的下酒菜。

美食地標：加州美食街

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