不擅廚媽媽的應急預案

大姐 · 發(fā)表于 2007-11-12 10:28:44

　有些媽媽不擅廚，平時家里都是先生或保姆出任“一家之煮”。一旦遭遇緊急情況，如先生出差、保姆請假，就會立即手忙腳亂。如果是自己倒好解決，可是寶寶的伙食要如何張羅？別慌，請看我們?yōu)槟銣蕚涞膽鳖A案，保證讓你輕輕松松做出色香味俱全的好菜，讓寶寶吃得營養(yǎng)吃得開心。

　　PART1　聰明媽媽的絕招——將烹飪化繁為簡

　　不擅廚媽媽多數(shù)不喜歡買菜，殊不知現(xiàn)在的超市里正供應著越來越多的精心搭配又能簡單烹煮的半成品、速凍食品、即食食品。看完本文你會發(fā)現(xiàn)，做菜完全不用鍋鏟齊飛大動干戈，煮出一桌美味就是這么簡單！！

　　EASY：小試一把

　　1、米飯+熟芝麻

　　在熱騰騰的米飯上撒一把炒熟的芝麻，米飯更香、更好吃。

　　擅廚媽媽秘籍：要讓平常的白飯更好吃，真的很容易。只要加點“小元素”，小小一碗飯就會大不同。除了芝麻外，改用剪碎的海苔，放幾撮肉松也不錯。

　　愛心提醒：

　　·配料為米飯增色增香。
　　·芝麻有潤腸作用，對便秘的寶寶有好處。

　　2、餛飩+紫菜蝦米湯

　　速凍的餛飩、餛飩煮熟后，就可以吃，現(xiàn)在市場供應的品種也不少。自己做個紫菜湯或是海帶湯，煮開后投入些蝦米，按自己喜好調(diào)味，肯定比沖調(diào)附送的湯料好吃數(shù)倍。

　　擅廚媽媽秘籍：煮餛飩時，要先將水煮沸再投入餛飩，待餛飩浮起后加入半碗冷水，水再次沸騰即可撈起。

　　愛心提醒：

　　·下餛飩時鍋內(nèi)水要多些。
　　·餛飩沿鍋邊放入鍋中，才不會因為熱水濺起燙到手。
　　·餛飩?cè)脲伜筮m當拌動以防粘鍋底。

　　MIDDLE：輕松進階

　　1、蓋澆飯+蛋羹

　　速凍的蓋澆飯或菜飯，放進微波爐里轉(zhuǎn)上3分鐘就可以開飯。這些是對烹飪技巧要求最低的食品，配一個蛋羹，就能成為簡約的一餐哦。蛋羹亦可變出花樣，加入高湯、蔬菜、肉末、蝦泥、菌菇等配料，美味、營養(yǎng)雙項加分。

　　擅廚媽媽秘籍：無需以量取勝，食物的均衡攝入不在于每頓飯要幾個熱炒、幾個冷盆，又是點心又要湯，而是在于攝取結(jié)構(gòu)的合理性。

　　愛心提醒：

　　·放入微波爐之前請先仔細閱讀包裝上的說明，才不會加熱過頭。
　　·鹽要加在蛋里一起打散，調(diào)味才會均勻，打好蛋后加冷水稀釋。
　　·蒸蛋羹時，水開后再煮5分鐘即可。

大姐 · 發(fā)表于 2007-11-12 10:29:01

　2、速成色拉

　　色拉是一種方便又好吃的菜，特別適合懼怕油鍋的媽媽。如果你擔心寶寶吃生蔬菜不消化，完全可以把原料全部在滾水里氽熟，瀝干以后拌入色拉醬就可以了。寶寶比較小，媽媽完全可以將菜煮到較酥爛才出鍋哦。

　　色拉醬的品種多多，色拉醬、千島醬，還有鄉(xiāng)村蛋黃醬、凱薩醬、波尼斯醬……還可以直接用酸奶、優(yōu)酪乳來拌色拉。

　　擅廚媽媽秘籍：色拉最大的優(yōu)點就是選料非常廣泛，水果、蔬菜、肉類、禽蛋，想吃什么都可以拌入色拉里。

　　愛心提醒：

　　·因為保質(zhì)期短，最好是小包色拉醬，才不會浪費。
　　·新口味醬料自己先要嘗過，認為合適才可喂寶寶。

　　HIGH：完美升級

　　1、袋裝湯料的百變妙招

　　超市里有很多種湯料，其中有相當一部分標明只要打個蛋就可以煮成一款靚湯。請不擅廚媽媽千萬不要相信，如果你只是簡單地打個蛋，那鍋湯一定與你的想像距離甚遠。不過，你要是給里面加入一些原料，那湯的味道就會很有水準哦。

　　擅廚媽媽秘籍：只要按著湯名去加菜就錯不了。比如，“蛤蜊豆腐湯”你就往里面加豆腐；“海鮮湯”可以加入魷魚卷、蛤蜊肉、蟹肉棒、海帶；“雞茸蘑菇湯”就加入蘑菇、草菇，依此類推。經(jīng)過這樣的加工加料，你的湯就包管好看又好吃了。

　　愛心提醒：

　　·湯料先用冷水沖調(diào)，攪拌均勻后再點火煮。
　　·同樣的湯料搭配不同的配菜，就可做出不同的湯

　　2、最大限度地運用半成品

　　現(xiàn)在的超市里都有半成品供應，可謂葷素滿堂，原料都已經(jīng)切好、配好甚至調(diào)好味配好醬料包，買回家以后下鍋炒熟即可。這類半成品的保質(zhì)期較短，至多三天，最好是當天買當天做哦。

　　擅廚媽媽秘籍：對不常下廚的媽媽而言，洗菜、配菜、切菜可能都是很痛苦的事情，最大限度地利用已經(jīng)切好、配好菜的半成品就避開這些麻煩了。那些罐裝蔬果也有類似的功效。

　　愛心提醒：

　　·附送的醬料可能太咸了，可以不用。
　　·若對自己調(diào)味沒信心，又怕醬料對寶寶來說太咸，最簡單的方式就是多加一點菜的份量，例如用2份半成品的菜加上1份醬料即可。

大姐 · 發(fā)表于 2007-11-12 10:29:37

　　PART2　忙碌的工作日也能輕松應付——盒飯快餐巧變身美味營養(yǎng)都加分

　　煩忙的工作日里，從職場打拼回來的媽媽，可能已經(jīng)沒有心力來做飯了。
　　順路打包一份盒飯或是一份快餐，卻發(fā)現(xiàn)沒有長纖維的綠葉蔬菜。
　　可是，綠葉蔬菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和纖維質(zhì)，是人體每日必需哦。
　　不能為了省事圖方便就放棄健康守則，對盒飯、快餐動點手腳，讓它們營養(yǎng)上臺階吧。

　　漢堡加加減減，色拉增增添添

　　原料：雞腿漢堡包1只，起司1片，荷包蛋1個。

　　STEP1：移開上層面包，撕去雞塊外層炸料；
　　STEP2：煎個荷包蛋；
　　STEP3：雞塊放在下層面包上，加上起司片和荷包蛋。

　　原料：蔬菜色拉1份，色拉醬1包，西芹2～3瓣。

　　STEP1：西芹洗凈，切成小段；
　　STEP2：將西芹放入開水中氽熟后瀝干；
　　STEP3：蔬菜色拉中加入西芹、色拉醬，拌勻即可。

　　擅廚媽媽秘籍：除西芹以外，苷藍、黃瓜等蔬菜都可調(diào)入色拉，加入鵪鶉蛋也不錯哦。只要寶寶喜歡的，葷素禽蛋、水果都可以入色拉。

　　愛心提醒：

　　·炸雞料對寶寶而言口味太重且容易上火，所以應該去掉。
　　·寶寶如果腹瀉，不宜吃色拉。

　　蓋澆飯＋蔬菜香濃美味羅宋湯

　　原料：微波爐轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)即可食用的咖喱雞塊蓋澆飯1份，青菜3～4棵。

　　STEP1：水煮開，青菜整棵放入氽熟；
　　STEP2：咖喱雞塊微波爐加熱；
　　STEP3：青菜鋪底，將咖喱雞塊倒在上面即成。

　　原料：羅宋湯湯料1包，市售切好的土豆片1盒，牛肉卷6～8片。

　　STEP1：不土豆放入微波爐專用皿，加入些水，加蓋，高火5分鐘；
　　STEP2：羅宋湯湯料倒入鍋中，加入冷水調(diào)勻，點火煮開；
　　STEP3：加入土豆、牛肉待再次煮開后，略燉幾分鐘即可上桌。

　　擅廚媽媽秘籍：入湯的牛肉可以選購火鍋用的肥牛肉卷，易熟且嫩，不用再切片直接可下鍋，十分方便。若有時間，加點胡蘿卜塊或洋蔥丁能讓羅宋湯更美味營養(yǎng)。

　　愛心提醒：

　　·牛肉卷由紅色轉(zhuǎn)為深紅色的，就表明熟了。
　　·口味重的媽媽可以把寶寶的那份盛出后再下重料。

大姐 · 發(fā)表于 2007-11-12 10:29:55

　PART3　雙休日主廚不在家——動動手美味就上桌

　　悠閑的雙休日，偏巧“主廚”不在家，該怎么做出寶寶喜歡、胃口大開的午餐呢？
　　沒有油煙四起，犯不著刀光劍影，不用費神費時，運用簡單食材，輕松翻翻炒炒，保證寶寶最愛。

　　骨髓火腿拌面、魷魚雙冬湯

　　原料：寶寶輔食骨髓蔬菜泥1瓶，青菜2～3棵，熟食火腿3～5片，食鹽少許。

　　STEP1：青菜洗凈掰開，折成段狀，投入沸水氽熟后撈出；
　　STEP2：鍋內(nèi)下面條，熟后撈出，拌入骨髓蔬菜泥，調(diào)味；
　　STEP3：鋪上青菜、撒上切碎的熟食火腿即可。

　　原料：冬瓜500克，速凍魷魚片若干，冬菇25克，姜2片，精鹽少許。

　　STEP1：速凍魷魚解凍，冬菇浸軟去腳，冬瓜洗凈去皮切片；
　　STEP2：水煮開，投入姜片，隨后放入魷魚片、冬菇、冬瓜；
　　STEP3：加蓋燉半小時后調(diào)味即可。

　　擅廚媽媽秘籍：如果你對開油鍋比較懼怕，可以多用蒸、煮、燉、氽的菜式來替代炒菜。媽媽可以買姜粉代替姜片，魷魚亦可換成墨魚、肉片等。口味上，媽媽不妨遷就一點，跟著寶寶的需求走，親子餐不用分兩鍋煮哦。

　　愛心提醒：

　　·寶寶的罐裝輔食營養(yǎng)豐富、略為濃稠，十分適合來做拌面。
　　·寶寶愈小，蔬菜就要煮得愈爛。

大姐 · 發(fā)表于 2007-11-12 10:30:08

　肉松蛋炒飯、水果拌豆腐

　　原料：雞蛋1只，肉松若干，速凍雜菜半碗，食鹽、油少許。

　　STEP1：雞蛋打散備用，雜菜倒入微波爐專用皿，撒上少許鹽，加蓋，高火3分鐘；
　　STEP2：炒鍋內(nèi)加少許食用油，油熱后倒入米飯翻炒，加入雜菜、雞蛋翻炒均勻后調(diào)味盛盤；
　　STEP3：炒飯上撒上肉松即可。

　　原料：盒裝嫩豆腐1塊，草莓3個，無核橘3瓣，獼猴桃半個，兒童蜂蜜、精鹽各少許。

　　STEP1：盒裝豆腐打開，用刀拉成小塊，倒在盤中；
　　STEP2：把草莓用鹽水洗凈，橘子和獼猴桃去皮，并將所有水果切碎；
　　STEP3：水果與蜂蜜和精鹽混合，加入豆腐中混合均勻，即可食用。

　　擅廚媽媽秘籍：不擅廚媽媽通常會對火候掌握不好，不論是炒鍋還是湯鍋，最好都選用不粘鍋。對火有恐懼感的，運用電磁爐、電悶鍋、微波爐等無明火的灶具為佳。一般這些灶具都帶有定時裝置，不容易煮過火。

　　愛心提醒：

　　·蛋炒飯上加些蔥花更添色香。
　　·炒鍋放油前要先烘干水分。
　　·熱油里放少許鹽可防濺。

鈺兒媽咪 · 發(fā)表于 2007-12-28 15:49:42

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不擅廚媽媽的應急預案

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