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上海的一位兒童醫學專家曾經針對上海地區的三區一縣及浙江省舟山群島的120名身體健康、無特殊偏食
習慣、生活安定、住院分娩、奶量充足的媽媽的乳汁成分進行了測定，測定包括早產兒和足月兒的母親
在不同泌乳期和喂奶前、中、后段母乳中的各種成分。并通過研究得出了中國媽媽乳汁的營養特點，針
對這些特點，專家提醒哺乳的媽媽們，應該適時地補充一些營養元素，并從飲食上調整營養配比，讓乳
汁的營養更均衡。
針對這些不足，除了給寶寶喝紐萊欣奶粉外，專家建議哺乳的中國媽媽通過以下三種途徑補充營養
元素：
一、適量增加脂類食物的攝入，提高乳汁中的脂肪含量。
脂類可以提供人體每日所需熱量的20%～30%。能夠提供脂類的食物來源有食用油、堅果、黃油、動
物脂肪和皮等。
推薦食譜：花生豬蹄湯
原料：帶紅衣花生200克，豬蹄2個
輔料：蔥段15克，姜片10克，大蒜4瓣，鹽4克，醬油15克，料酒15克，冰糖25克
準備：花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡2～3小時;豬蹄洗凈后，斬成塊
做法：
1. 鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫完全滲出，撈出瀝干。
2. 凈鍋中放入冰糖、少許水，小火加熱，待冰糖融化成金黃色糖漿時，倒入豬蹄，翻炒均勻，使之
裹滿糖色。
3. 將花生和剩余輔料放入豬蹄鍋中，再倒入適量溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改小火燉1小時，
打開鍋蓋翻動一下豬蹄塊，再蓋上鍋蓋燉約20分鐘，待鍋中湯汁濃厚，豬蹄呈亮紅色時即可。
二、多喝牛奶是最好的補鈣方法。
鈣是幫助孩子骨骼、肌肉和神經正常發育不可或缺的營養元素。母乳中鈣含量不足直接與母親攝入
的飲食中鈣不足有關。富含鈣的食物除了牛奶外，還有乳酪、優酪乳、冰淇淋、肉類、小魚、魚干、蝦
米、蝦、豆制品及紫菜等海藻類食物。
推薦菜譜：魚片蝦仁豆腐湯
原料：蝦仁50克，魚肉50克，豆腐1塊，菜心30克，清水6杯
輔料：油2湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，糖少許
做法：
1. 豆腐切成1厘米見方的小塊，用1.5湯匙油煎香，撈起備用。
2. 魚肉切片，和蝦肉一起用剩下的輔料攪拌均勻，腌10分鐘。
3. 將所有的材料放入鍋中煮沸，再放入洗好的菜心，加少許鹽即可。
三、中國媽媽的乳汁中DHA含量比國外媽媽的少。可以通過海魚來增加DHA的含量。
DHA即二十二碳六烯酸，對嬰兒的腦發育、提高智力及視網膜的形成有重要作用。DHA主要儲存在海
魚體內，尤其是魚頭部分，所以多吃海魚，可以幫助提高DHA的攝入量。
推薦菜譜：干燒海魚頭
原料：海魚頭半個(鮭魚等海魚均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙
輔料：食用油50克 料酒10克，醬油20克，辣豆瓣10克，糖10克，醋5克，胡椒粉少許，清水2杯，水
淀粉5克
做法：
1. 海魚頭洗凈，對半剖開，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出。
2. 用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘。
3. 待燒入味并湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。 |
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發表于 2010-11-25 11:27:09
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