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一個能做到平衡膳食的人，是不需要額外補(bǔ)充某種單一營養(yǎng)素的.否則，反而會打亂體內(nèi)各種營養(yǎng)素的平衡狀態(tài).
兒童的生長發(fā)育很快，如果營養(yǎng)供應(yīng)不足，或者營養(yǎng)素不均衡，會使腦神經(jīng)細(xì)胞營養(yǎng)不良造成智力障礙；或者導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，體重身高不達(dá)標(biāo)等.人體需要的營養(yǎng)有:
⑴、水:水是維持生命不可缺少的物質(zhì)，能幫助代謝，調(diào)節(jié)體溫，構(gòu)成全身組織，并對各種食物的吸收和排泄有攜帶作用.水每日需要攝入量為每公斤體重25—35毫升.
⑵、蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分.如蛋白質(zhì)攝入不足，會造成兒童發(fā)育緩慢，抗病力減弱，體重減輕，容易疲勞，貧血，發(fā)生營養(yǎng)不良性水腫，甚至影響大腦的發(fā)育造成智力低下.蛋白質(zhì)攝入過量，會影響消化功能引起消化不良，從而導(dǎo)致高營養(yǎng)性營養(yǎng)不良，出現(xiàn)小兒厭食癥、小兒疳疾或佝僂病等.蛋白質(zhì)每日攝入量標(biāo)準(zhǔn)為:按公斤體重乘以需要量系數(shù)，1—3歲為1.80；4—6歲為1.49；7—10歲為1.21（換算的蛋白質(zhì)用量單位為克）.瘦肉、雞、魚、牛奶、花生、豆類等食物中含有較高的蛋白質(zhì).在攝入蛋白質(zhì)時，最好是動物蛋白與植物蛋白同時食用，以增強(qiáng)不同類型蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，對人體的營養(yǎng)價值會更高.
⑶、脂肪:脂肪主要用來變成生長發(fā)育的“能量”，兒童生長發(fā)育快，一般每天每千克體重需要2—4克脂肪.在乳類、蛋黃和肥肉中含有大量脂肪.脂肪攝入不足會導(dǎo)致小兒體質(zhì)瘦弱，發(fā)育不好.過量則易至肥胖癥發(fā)生.
⑷、碳水化合物:人體80%的熱量來自碳水化合物，碳水化合物還有能保證蛋白質(zhì)不被過多分解的作用.兒童每天每千克體重需要10—20克碳水化合物.食物來源于谷類、豆類、薯類和食糖中.
⑸、維生素:維生素是維持人體正常生理活動所必需的有機(jī)物質(zhì)，缺少維生素可引起許多疾病.維生素?cái)z入應(yīng)以蔬菜為主，在蔬菜、水果、魚肝油、牛奶、動物內(nèi)臟中含有豐富的維生素.
⑹、微量元素:只要按照上述營養(yǎng)素參考標(biāo)準(zhǔn)，給予了均衡的膳食；微量元素?cái)z入量基本能滿足小孩生長發(fā)育的需要，不用特殊補(bǔ)給微量元素的. |
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發(fā)表于 2008-2-6 14:42:34
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發(fā)表于 2008-2-11 14:00:16