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（１）一定要將豆漿徹底煮開，因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，飲用未煮熟的豆漿，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
（２）豆漿中不能沖入雞蛋。有人認為，豆漿中沖入雞蛋，可以增加營養，其實這樣做恰恰相反。因為雞蛋中的黏性蛋白（雞蛋清）會與豆漿里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿失去原有的營養價值。
（３）不要空腹飲豆漿。空腹飲豆漿，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些點心、面包、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解作用，使營養物質被充分吸收利用。
（４）飲豆漿忌放入紅糖。紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿里的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿里營養素的吸收。
（５）不要用保溫瓶儲存豆漿。把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，經過三四個小時，就能使豆漿酸敗變質而不能飲用。
（６）飲豆漿并非人人皆宜。從中醫學的角度看，豆漿性偏寒而清利，故平素有胃寒者，飲后有悶脹、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人，夜尿次數多、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿，否則會加重病情或影響治愈。
（７）不要過量飲豆漿。一次飲用過多，易引起過食性蛋白質消化不良癥，出現腹脹、腹瀉等不適。
另外，不要用豆漿代替牛奶喂嬰兒，因為它的營養不足以滿足嬰兒生長的需要，還要注意的一點是：豆漿不能與藥同飲，有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆漿里的營養成分。
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發表于 2007-9-13 23:03:51
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