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成都人說起豌豆尖（要把它念成“巔兒”），臉上頓時神采飛揚，上百年了都止不住。
這個綠油油、脆生生的菜，的確有很多品質可以讓成都人自豪：軟漿葉？太滑。菠菜？不脆。厚皮菜？太老。只有這個豌豆尖，既嫩且脆，除油爽口，可清炒可做湯，下面的時候放幾根，立馬提升那碗面的檔次。
更重要的是，在成都人的印象當中，出了成都，最多出了四川，就再也沒有見過豌豆尖了。成都人不僅僅認為這道菜價廉味美，是綠色蔬菜中的極品，同時更認為發現它表現了成都人的智慧，把長豌豆的芽尖掐起來，完全就是化腐朽為神奇哦。我曾經聽到過一個外地人說，你們四川人居然把那個豌豆苗給掐來吃了，真奇怪，那有什么好吃的？他的話音剛落，周圍四五個成都人個個鼓起眼睛：你是山豬，吃不來細糠！那勁頭，好像是被動了祖墳一般。
那個時候，成都人出差到北京辦事，要去勾兌某個關系戶，正愁不知道送什么的時候，旁邊會有一位大姐出主意說，送豌豆尖噻。于是，成都雙流國際機場經常出現這樣的情景，西裝革履的一隊人，拉著豪華的滑輪行李箱，很精致很上流的樣子，但是每個人手里卻大義凜然地提一個網兜，里面裝著塞得緊緊卷卷的豌豆尖。外地航空公司的空姐也習以為常：請您把豌豆苗放在座椅下面。成都人又鼓起了眼睛：啥子豌豆苗哦，是豌豆巔兒！那感覺，就像是被動了神龕一樣。
在外地的成都人，那豌豆尖簡直就成了他們的鄉愁了。一個朋友在長春讀書時，說起四川的豌豆尖，全身都像豌豆尖一樣在長春的風中飛舞。在外地，就根本找不到豌豆尖的替代品，北京人在成都人的感染下，經過刻苦鉆研，終于培養出了自己的豌豆尖，成都人去一看，笑死個人哦！細得跟個銀絲面一樣，哪里是什么豌豆尖。要是哪個人出國生活了，那豌豆尖就只有夢中現身了。
豌豆尖在不經意之間成了成都的鄉愁，文化的牽掛，甚至有點被神圣化的意思。可是，豌豆尖卻沒有成為一種經濟現象，好像也沒有形成一個“豌豆尖經濟”，裝在集裝箱里的豌豆尖好像還是沒有裝在網兜里的豌豆尖那么著名。
這是成都人的可愛之處，也是成都人的闕失之處。 |
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發表于 2007-10-28 23:41:00
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